일단, 고추장 삼겹살이 왜 자꾸 끌리는 걸까?
솔직히 말하면, 오늘 저녁 뭐 먹을지 진짜 고민 많이 했거든요. 뭘 해 먹어도 성에 안 차는 날 있잖아요.
그럴 때 있잖아요, 딱 떠오르는 맛이. 저한테는 그게 바로 고추장 삼겹살이었어요.
매콤달콤한 양념에 지글지글 구워지는 삼겹살 생각만 해도 군침 돌잖아요. 그냥 삼겹살도 좋지만, 거기에 고추장 양념까지 더해지면 뭔가 더 특별한 느낌?
뭔가 '오늘 저녁, 제대로 즐긴다!' 하는 그런 느낌 말이에요.
‘황금 레시피’ 한번 찾아봤는데… 이게 맞나 싶었어요
그래서 검색창에 '고추장 삼겹살 황금 레시피'를 쳐봤죠. 와, 진짜 종류가 엄청 많은 거예요.
어떤 데는 간장 베이스에 고추장 조금 넣으라고 하고, 어떤 데는 고추장, 고춧가루, 설탕, 마늘, 양파, 파 다 넣고 푹 끓이라고 하고. 정답이 없는 느낌?
하다못해 된장을 반 스푼이라도 넣으라는 레시피도 있고, 이건 무슨 매운 갈비찜 양념인가 싶을 정도로 이것저것 많이 넣으라는 곳도 있었어요. 이걸 다 어떻게 해봐? 싶더라고요.
뭔가 '이게 진짜 황금 레시피야!' 하고 딱 잡아주는 게 없어서 좀 혼란스러웠죠.
내 방식대로, 이것만은 꼭 지켰어요
그래도 그냥 아무렇게나 할 수는 없잖아요.
몇 가지 기준을 세워봤어요.
첫 번째는 양념이 너무 짜거나 달면 안 된다는 거였어요.
삼겹살 자체에도 기름지고 맛이 있는데, 양념까지 너무 강하면 물릴 것 같았거든요. 두 번째는 너무 복잡하면 안 된다는 거였어요.
집에 있는 재료로 간단하게 할 수 있어야 또 해먹을 맛이 나잖아요.
그래서 결국 제 나름대로 결론을 내린 건 이거예요.
고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 그리고 미림(또는 맛술). 딱 이 다섯 가지였어요. 미림을 넣으면 잡내도 잡아주고 윤기도 돌거든요.
양념 비율은 고추장:고춧가루:설탕을 2:1:1 정도로 시작해서, 거기에 다진 마늘을 넉넉히 넣었어요. 간은 봐가면서 조금씩 조절하면 되고요.
실패는 성공의 어머니… 그래도 몇 가지 팁은 있어요
솔직히 처음부터 완벽하진 않았어요. 처음에는 양념을 너무 많이 넣었는지 좀 짰거든요. 그래서 삼겹살을 굽다가 중간에 물을 조금씩 추가했어요.
그랬더니 괜찮아지더라고요. 물 조절이 생각보다 중요하더라고요.
그리고 양념에 재워두는 시간을 좀 길게 갖는 게 좋은 것 같아요. 최소 30분에서 1시간 정도?
그래야 고기에 양념이 쏙 배서 더 맛있어요. 저는 오늘 시간이 좀 있어서 1시간 정도 재워뒀는데, 확실히 맛이 더 깊어지더라고요.
결국, 내 입맛에 맞는 게 황금 레시피죠
오늘 저녁, 제가 만든 고추장 삼겹살은 정말 성공적이었어요. 매콤달콤하면서도 삼겹살의 고소함이 살아있었거든요.
밥 한 공기 뚝딱 해치웠잖아요.
결국 '황금 레시피'라는 게 따로 있는 게 아니라, 내가 먹었을 때 가장 맛있고 만족스러운 게 제겐 황금 레시피인 것 같아요. 여러분도 너무 복잡한 레시피에 스트레스받지 마시고, 기본 양념에 자기만의 킥을 더해서 한번 도전해보세요. 진짜 맛있는 고추장 삼겹살을 만날 수 있을 거예요.
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